13 iulie 2014

Prajitura cu malai si afine

O prajitura care merge tare bine la cafea sau, de ce nu, la un ceai. Trebuia sa fie muffins, dar ma grabeam si-am turnat aluatul in tava...ce atata migaleala! Nu-i bai, ca tot buna e! ;)

Ingrediente:

  • 175 g faina de malai fin macinata
  • 100 g faina alba de grau
  • 125 g unt
  • 125 ml lapte
  • 150 g zahar (brun daca preferati)
  • 2 oua
  • 2 lingurite praf de copt
  • un praf de sare
  • 200 g afine

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina de malai cu faina de grau si cu praful de copt.
Separat mixam ouale cu un praf de sare si apoi cu zaharul, pana acesta se topeste.
Incalzim laptele intr-o craticioara si topim untul in laptele caldut, apoi turnam incet peste oua mixand bine. 
Turnam ingredientele uscate peste cele umede amestecand bine cu mixerul sau cu un tel, cum preferati. Aluatul trebuie sa fie grosut, ca la chec.
Spalam bine afinele, le zvantam si le pudram cu putina faina. Se toarna afinele peste aluat amestecand usor cu o paleta. 
Compozitia rezultata am pus-o intr-o tava mica unsa cu unt si pudrata cu faina. 
Se coace 20-30 de minute la 180 de grade pana trece testul cu scobitoarea!
Enjoy!

4 mai 2014

Croissante de Bratislava sau Pozsonyi kifli

Stiati ca pozsonyi kifli e in maghiara? Nu stiu de ce dar eu ma asteptam sa fie in alta limba fiindca vorbim de Bratislava totusi :)Am luat reteta as cum era ea am modificat doar umplutura, folosind ce aveam pe-acasa! Sunt bune, dar stiti cum? Buuuneeeeee la superlativ!!!

Ingrediente:

Pentru aluat:
  • 600 g faina
  • 200 g unt
  • 200 ml lapte
  • 50 g zahar
  • 2 oua
  • 20 g drojdie proaspata
  • un praf de sare
  • 1 ou pentru uns deasupra
Pentru umplutura:
  • 300 g branza dulce de vaci
  • 1 galbenus
  • 1 lingura stafide
  • 2 linguri zahar pudra
  • 1 lingura gris
  • 1 plic zahar vanilinat
sau
  • 100-150 ciocolata tocata marunt

Mod de preparare:

Se pune faina intr-un castron. Se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut, apoi se toarna in mijlocul fainii si se lasa cateva minute pana creste.

Se dizolva restul de zahar in laptele cald, se adauga si untul si se amesteca pana se topeste. Ouale se bat bine cu un praf de sare. Se toarna toate peste faina, se amesteca bine cu o furculita, apoi se framanta cu mana cinci minute pana aluatul devine omogen si nelipicios. Il dam la rece pana pregatim umplutura.

Se amesteca branza cu zaharul, galbenusul, stafidele si zaharul vanilat. Daca aveti o branza cremoasa, asa ca mine, adaugati si gris. Ciocolata se da pe razatoarea mare sau se faramiteaza cu mana.
Aluatul se imparte in doua parti egale

se formeaza doua rulouri

apoi se taie felii de aproximativ 32 g din care formam bilute. 

Va ies aproximativ 28-30 de bucati. Ale mele s-au format la doua seturi de maini, adica am avut ajutor.
Se intinde fiecare biluta cu sucitorul dandu-i forma ovala, se aseaza umplutura pe lungime

apoi se ruleaza cat mai strans lipind marginile

si dandu-i o forma de potcoava.

Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus, se lasa sa se usuce bine, apoi se ung si cu albus si se dau la cuptorul incins.

Se coc aprox. 20 de minute la foc potrivit, pana se rumenesc frumos.

Se mananca fierbinti sau reci, noroc ca sunt multe ca mai apuca si poza:)))

Pofta buna si spor la prajiturit!

30 aprilie 2014

Placinte Ardelenesti

Aceste placinte se fac in mod traditional dintr-un aluat simplu, ca de paine, si sunt umplute cu branza telemea veche sau cu varza calita, caz in care se numesc varzari. Dar pot fi umplute cu ce doriti, dupa pofta inimii! Am mai facut eu placinte dar asa de bune ca astea nu am nimerit! 

Ingrediente:

Pentru aluat:
  • 500 g faina
  • 330 ml apa calda
  • 25 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita sare
  • un varf de cutit de zahar
  • ulei pentru uns tigaia si placintele
Pentru umplutura:
  • 1 varza de aprox. 800g - 1 kg
  • sare, piper
  • 100 ml ulei
sau
  • 400 g telemea
  • 2-3 cepe verzi
  • 1 legatura marar

Mod de preparare:

Se pregateste prima data aluatul: amestecam faina cu sarea intr-un bol. Separat frecam drojdia cu putin zahar, cat sa se lichefieze, adaugam si putina apa calda si o turnam peste faina unde o lasam cateva minute sa creasca. Adaugam restul de apa si amestecam usor cu o lingura, apoi cu mainile bine unse cu ulei, framantam aluatul circa 8 minute, nu mai mult altfel placintele vor fi prea dense. Se acopera bolul cu un prosop si se lasa aluatul sa dospeasca 45 de minute la loc caldut.

Intre timp ne ocupam de umplutura: varza se taie marunt sau se da pe razatoare, apoi se pune intr-o cratita impreuna cu uleiul la calit. Se condimenteaza  cu sare si piper si se amesteca din cand in cand. In circa 30 de minute este gata, trebuie sa scada la jumatate. Se lasa la racit.

Daca faceti cu branza, se razuie branza pe razatoarea mare si se amesteca cu marar tocat si/sau ceapa verde tocata.

Puneti tigaia pe aragaz sa se incinga bine (preferabil este una de fonta, dar e buna si o  tigaie de teflon sau pentru clatite, insa in nici un caz ceramica sa nu folositi). 

Pe masa bine infainata puneti cate o bucata de aluat de marimea unui pumn, intindeti bine cu sucitorul sa fie cam de jumatate de centimetru de groasa. Se umple cu o lingura din umplutura preferata, se strang marginile, se infaineaza din nou si se intinde cat de mare va e tigaia sau cat sa nu iasa afara umplutura. 

Se pune placinta in tigaia bine unsa cu ulei, se unge si deasupra cu ajutorul unei pensule si se prajeste cateva minute pe fiecare parte pana apar zone maronii pe ele. Asezati placintele una peste alta pe o farfurie, ca sa se pastreze calde pana le prajiti pe toate.

Din cantitatile de mai sus ies aprox. 5-6 placinte de marime medie. Se mananca calde cu smantana din belsug, sau reci cu un pahar de iaurt alaturi.

Pofta buna!

17 aprilie 2014

Puisori dulci

Puisori dulci si dragutzi, zic eu. O idee frumoasa daca vreti sa va jucati in bucatarie impreuna cu copilul/copii.

Ingrediente:

Ptr 10 bucati:
  • 200 g biscuiti Petit Beurre
  • 150 g zahar
  • 150 g unt
  • 6 linguri apa
  • 25 g ciocolata neagra
  • 25 g nuca de cocos galbena
  • 30 piscoturi rotunde
  • creion decor rosu

Mod de preparare:

Se pun la fiert apa cu zaharul si untul. 

Se lasa sa dea cateva clocote apoi se ia de pe foc si se amesteca cu biscuitii faramitati(eu i-am bagat in blender:).


Din amestecul obtinut se formeaza bilute mai marisoare. Se dau prin nuca de cocos(eu am avut galbena) si se pun in frigider.

Se topeste ciocolata, se lipesc 20 de piscoturi, celelalte se taie in doua pentru ca vor forma aripile.

In mijlocul bilutelor se taie un sant cu un cutit unde vom lipi capul puiutilor cu putina ciocolata. Pe fiecare ''aripa'' se pune in mijloc putina ciocolata si se lipesc pe lateralul bilutelor. 

Cu ajutorul unei scobitori si cu putina ciocolata se ''deseneaza'' ochii puiutilor, apoi cu un creion pentru decor se face o creasta si un cioculet.

Cine se incumeta sa pofteasca sa-i manance! :)) Eu i-am pus in frigider, n-am papat deloc :D

16 aprilie 2014

Cozonac - Floare cu mac

O sa radeti poate dar m-am pornit sa fac baigli cu mac....apoi am constatat ca nu am destul unt, desi l-am pus pe lista de  cumparaturi :)) Cum necum, baigli s-a transformat in floarea asta minunata.

Ingrediente:

Pentru aluat:
  • 250 g faina
  • 50 g unt
  • 100 ml lapte
  • 1 ou
  • 2 linguri zahar
  • 7 g drojdie uscata
  • un praf de sare
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
Pentru umplutura:
  • 125 g mac
  • 75 g zahar
  • 70 ml lapte
  • 1 esenta de vanilie
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • un galbenus si 2 linguri de lapte pentru uns deasupra

Mod de preparare: 

Pentru aluat se amesteca faina cu drojdia, sarea si coaja de lamaie intr-un bol. In alt bol se amesteca laptele cu zaharul si untul moale, dupa care se adauga si oul batut.

Se toarna ingredientele umede peste cele uscate si se framanta un aluat molcut si nelipicios. Se lasa aluatul la dospit in loc caldut circa o ora.

Intre timp se pregateste umplutura: se pun la fiert laptele cu zaharul, se adauga macul si se fierbe putin amestecand mereu pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga coaja de lamaie si vanilia, apoi se lasa la racit.

Se imparte aluatul in doua parti egale pe care le intindem cu sucitorul in forme rotunde de marimea tavii. Se pune in tava tapetata cu hartie de copt o foaie de aluat, se intinde umplutura pe ea, iar deasupra de pune cealalta foaie. 

Lipim cu grija marginile, iar in mijloc punem o canita si presam. Din mijloc spre margini incepem sa taiem cu un cutit foarte ascutit raze groase cam de un deget. Luam apoi fiecare felie taiata si o rasucim de trei ori.

Lasam sa mai creasca putin placinta in loc caldut, apoi se unge cu amestecul de galbenus si lapte si se da la cuptor pentru aprox. 40 de minute.

Pofta mare!

Persoane interesate