Lemon pie - Tarta cu lamaie

Bunătate de tartă ce-a ieșit după rețeta unei italience, frageda și dulce-acrișoară.....cu siguranță rămâne aluatul meu preferat de tarte.

Ingrediente: 

Ptr. crema:

500 ml lapte

• 1 lamaie
• 2 oua
• 100 g zahar
• 30 g amidon (2 linguri cu varf)

Ptr. aluat:

• 2 oua
• 100 g zahar
• 80 ml ulei
• 8 g praf de copt
• 340 g faina
• 
  

Mod de preparare: 

Prima data pregatim crema ca sa aiba timp sa se raceasca. Punem laptele intr-o craticioara la fiert pe aragaz impreuna cu coaja taiata de la lamaie. Pana da el in clocot, in alta craticioara punem ouale, zaharul si uleiul, amestecam bine cu un tel si apoi adaugam amidonul si omogenizam.

Cand laptele fierbe, scoatem coaja de lamaie si il turnam in fir subtire peste crema de oua amestecand cu telul mereu, apoi punem totul la fiert din nou pana crema se ingroasa ca o budinca. Nu uitam sa amestecam mereu! Dupa care luam crema de pe foc si adaugam zeama stoarsa de la lamaie, amestecand mereu.

Acoperim crema cu o folie si o dam la frigider.

Ptr. aluat mixam ouale cu zaharul intr-un bol, adaugam si uleiul, praful de copt, iar la sfarsit faina cate un pumn pe rand, amestecand dupa fiecare. Trebuie sa rezulte un aluat omogen si moale dar nelipicios.

Asezam pe masa o hartie de copt, pudram cu faina si intindem pe ea 2/3 din aluat intr-o forma rotunda cat sa acopere forma de tarta si marginile ei. 

Forma de tarta o ungem cu ulei si o pudram cu faina, apoi rasturnam usor in ea foaia de aluat cu hartia de copt in sus. Asezam bine cu mana marginile, apoi indepartam haria de copt si taiem surplusul de aluat care depaseste marginile tavii.

Turnam crema racita in tava si nivelam. 

Din aluatul ramas intindem o alta foaie pe masa infainata, taiem fasii drepte si le asezam peste crema formand un grilaj.

In cuptorul preincalzit la 180 de grade, introducem tarta si o coacem circa 40 de minute (a mea a stat doar 30 de minute la cuptor).

Scoatem tarta la racit pe un suport, iar dupa ce s-a racit o putem transfera pe un platou. Se taie in felii si se serveste.

Pofta buna!

Tiramisu cu capsuni si cocos

Nu e retata clasica de tiramisu, nici pe aproape, dar e o varianta aromata cu capsuni si cocos, doua ingrediente care mie imi plac tare mult.

Ingrediente:

• 400 g piscoturi
• 200 g fulgi de nuca de cocos
• 500 g capsuni
• 500 g mascarpone
• 400 ml lapte
• 2 cani apa fierbinte
• 10 linguri zahar 
• 4 linguri amidon
• cacao pentru pudrat deasupra

Mod de pregatire:

Intr-un blender mixam apa fierbinte cu 100 g nuca de cocos, apoi o strecuram si lasam deoparte la racit. In laptele de cocos obtinut o sa inmuiem piscoturile.

Incalzim laptele, cand este fierbinte il mixam cu celelalte 100g de cocos, il strecuram si-l punem la fiert. Amestecam 6 linguri de zahar cu amidonul, adaugam lapte caldut, omogenizam bine apoi turnam compozitia obtinuta peste lapte si fierbem pana se ingroasa mai ceva ca o budinca. Cand e gata o acoperim cu o folie alimentara sa nu faca pojghita deasupra si o dam la friginder.

Capsunile le spalam, le curatam si le amestecam cu restul de zahar cu un mixer vertical. 

Adaugam mascarponele, mai mixam putin, iar la sfarsit adaugam si budinca de cocos. Dam crema obtinuta la frigider.

Intr-o tava asezam un rand de piscoturi inmuiate in laptele de cocos, apoi jumatate din crema, din nou un rand de piscoturi si restul de crema. Daca aveti tava dreptunghiulara inalta, tapetati-o cu o folie alimentara, asezati prajitura direct in ea si dati-o la frigider de pe o zi pe alta, apoi o rasturnati pe tava de servit si o pudrati cu cacao. Piscoturile nu trebuiesc tinute mult la inmuiat, doar le scufundati odata in lapte, le scurgeti bine si le asezati in tava.

Pofta buna!

Sparanghel cu cartofi si sos olandez

Prima data cand fac combinatia asta. Nu e rau.... nu e rau deloc!:))

Ingrediente:

• 6 cartofi
• 10 fire de sparanghel verde sau alb
• 6 felii se sunca
• 1 lingura arpagic tocat
• sare

Ptr. sos:

• 150 g unt
• 3 galbenusuri
• 2 linguri zeama de lamaie
• ierburi italienesti
• sare, piper

Mod de pregatire:

Se curata cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt aproape fierti se fierbe si sparanghelul al dente (3-5 minute). Se scrug de apa si se lasa sa se raceasca putin.
Se incalzeste untul pana se topeste, apoi se lasa putin la racit. Galbenusurile se amesteca cu un tel pe baie de aburi pana devin usor spumoase, apoi se adauga untul in fir subtire, continuand sa amestecam. La sfarsit se adauga zeama de lamaie si ierburile. Se condimenteaza cu sare si piper.
Se aseaza pe un platou cartofii si sparanghelul, se adauga sosul, iar deasupra punem feliile de sunca si presaram arpagicul, apoi servim. 

Pofta buna!

Salata de sparanghel cu oua

Si gustoasa si sanatoasa, e super salatica asta!

Ingrediente: 

• 250 g sparanghel
• 3 oua
• 150 g creme fraiche(smantana cu 30% grasime)
• 1 lingura mustar iute
• 3-4 fire usturoi verde
• 3-4 frunze patrunjel verde
• 1 legatura arpagic
• sare, piper macinat

Mod de pregatire:

Se pun la fiert ouale in apa cu sare, apoi se lasa sa se raceasca, dupa care se curata de coaja.
Se curata si se taie sparanghelul in bucati de 2-3 cm, se fierbe 3-5 minute, apoi se scoate in apa rece.
Galbensurile le amestecam cu mustarul, apoi adaugam smantana si condimentam cu sare si piper. 
In sosul astfel obtinut, adaugam verdeata tocata, apoi sparanghelul, iar la sfarsit albusurile taiate cubulete. Amestecam usor dupa fiecare.
Gustam si daca mai trebuie condimentam, apoi servim.
E foarte buna cu paine prajita.
Pofta buna!

Rosinenschnecke sau Melcisori cu stafide

Sunt tare buni langa cafeluta si se fac foarte rapid.

Ingrediente:

• 1 plic budinca de vanilie
• 350-400 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 1 pumn de stafide
• 1 foaie aluat de foietaj

Mod de pregatire:

Mai intai pregatim budinca dupa indicatiile de pe ambalaj, doar ca punem mai putin lapte sa iasa mai grosuta. Apoi o lasam sa se raceasca putin, acoperita cu o folie alimentara. 
Peste aluatul de foietaj intindem budinca intr-un strat uniform, presaram deasupra stafidele, apoi rulam de la un capat la altul sau din partile opuse simultan pana se intalnesc la mijloc. 
Cu un cutit foarte ascutit taiem felii groase de aprox. 1 cm si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
Dam melcisorii la cuptorul preincalzit pentru circa 15-20 de minute sau pana incep sa se rumeneasca frumos.

Inainte de servire putem sa-i pudram cu putin zahar praf, eu am facut un sirop din 3-4 linguri de zahar si 4 linguri de apa, l-am fiert vreo 10 minute pana a inceput sa se ingroase, apoi am turnat pe fiecare bucata cate o lingurita din acest sirop.

Pofta buna!