Pască cu aluat fraged si merișoare

Este un fel de tartă cu brânză multă, dar merge și în loc de pască dacă ai ghinionul să nu-ți dospească aluatul:))

Ingrediente:

• Ptr.aluat:

• 340 g făină

• 2 ouă

• 100 g zahăr

• 80 ml ulei

• 8 g prag de copt

• 1 plic zahăr vanillat

• 1 plic coajă de lămâie

• Ptr.umplutură:

• 1 kg crema de brânză

• 120 g zahăr

• 2 oua

• 1 plic esența de vanilie

• 1 plic (37g) budinca de vanilie

• 2 linguri griș

• 1 pumn de merișoare uscate

• 1 galbenus și o lingura lapte ptr uns deasupra

Mod de preparare:

Pregătim întâi aluatul: se mixeaza ouăle cu zahărul și vanilia, se adaugă uleiul, iar la sfârșit făina, praful de copt și coaja de lămâie. Se frământă aluatul până devine nelipicios, se rupe o bucățică și se pune deoparte ptr ornat. Restul îl întindem cu sucitorul, dândui o formă rotundă mai mare decât tava de tort (diametru 26 cm). După ce tapetam tava cu hartie de copt sau o ungem cu unt si o pudrăm cu făină, transferăm în ea aluatul acoperind cu el inclusiv marginile tăvii. 

Pentru umplutură: mixăm ouăle cu zahărul și vanilia, adăugăm brânza, grisul și plicul de budinca de vanilie în această ordine, mixand după fiecare. La sfârșit se pun merisoarele înmuiate 10 minute în prealabil. 

Turnăm în tavă umplutura peste aluat și nivelam cu o spatulă, apoi aranjăm puțin marginile cu ajutorul unei lingurițe. Cu aluatul pus deoparte putem impleti o cruce, eu am decupat câțiva iepurași și i-am așezat deasupra. 

Dăm prăjitura la cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru 50 de minute, apoi o scoatem și ungem deasupra cu gălbenușul de ou amestecat cu laptele, după care mai dam la cuptor 10 minute la 180 de grade. După coacere o mai lăsăm în cuptorul cald dar stins, 30-40 de minute.

Se poate lăsa la răcit pe aragaz, după care se da la frigider 3-4 ore.

Tort cu morcovi - Carrot cake

Este un tort delicios, nu foarte cremos, dar pentru ca are blatul însiropat nici nu se simte uscat. 

Ingrediente:

• Ptr. blat:
• 260 g faină
• 100 g migdale măcinate
• 200 g morcovi
• 1 linguriță bicarbonat
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță scorțișoară
• 300 g zahăr
• 4 ouă
• 240 ml ulei
• 1 linguriță extract de vanilie
• 40 ml suc de lămâie
• 1 praf de sare
• 
  
• Ptr cremă:
• 200 g unt moale
• 500 g crema de brânză
• 200 g zahăr pudră
• 1 linguriță coajă de lămâie
• 1 linguriță extract de vanilie
• 
  
• Ptr sirop:
• 250 ml apă
• 150 g zahăr
• sucul de la 1/2 lămâie
• 2 plicuri zahăr vanillat

Mod de pregatire:

Am copt blaturile cu o zi înainte. Deci pregatim prima data blaturile de tort: se mixează ouăle cu un praf de sare, se adaugă zahărul și se mixează până se topește. Turnăm apoi uleiul în fir subțire mixând în continuare, iar la sfârșit punem și sucul de lămâie. 
Ingredientele uscate: făina, bicarbonatul, scorțișoara, praful de copt, migdalele macinate se amesteca separat într-un bol după care le turmăm peste compoziția de ouă și amestecăm bine. 

Morcovii dați pe arzătoarea mică îi încorporăm la sfârșit.

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade și pregătim 2 forme rotunde de tort cu diametrul de 26 cm tapetandu-le cu hartie de copt sau cu unt si făină. 
Împărțim compoziția în cele două forme și le dăm la cuptor pentru 25-30 de minute. Facem testul cu scobitoarea, dacă iese curată înseamnă că blaturile sunt coapte și le putem lăsa pe un grătar la răcit. 

Ptr cremă: mixăm untul moale, adăugăm brânza la temperatura camerei și mai mixăm puțin, apoi punem zahărul praf, vanilia si coaja de lămâie. După ce am omogenizat totul bine, dam la frigider pentru aprox. 2 ore să se întărească puțin. 

Ptr sirop: punem ingredientele într-o crăticioară la fiert la foc mic ptr circa 15-20 de minute până scade la jumatate și devine un sirop gros. Înainte de a însiropa tortul, lăsăm siropul sa se răcească.

Asamblare: tăiem vârfurile de la blaturile de tort, resturile rezultate le sfărmăm și le vom folosi ca să îmbrăcăm tortul pe margine cu ele.
Punem pe un platou primul blat și îl însiropăm ușor cu ajutorul unei pensule de bucătărie. Folosim jumătate de sirop dar nu punem mult dintr-o dată. Întindem peste blat aproape jumătate din cantitatea de cremă, punem peste al doilea blat și-l însiropăm ca și pe primul. Restul de cremă o întindem deasupra și puțin pe margine ca să se lipească resturile de blat sfărâmate. Deasupra puteți orna cu ce doriți, eu am avut niște morcovi din zahăr și câteva ouă de ciocolată.
Ideal este sa dăm la frigider tortul de seara până dimineața sau măcar câteva ore înainte să-l tăiem.

Pască cu crema de ciocolată cu rom

O bunătate de pască pe care vă provoc să o încercați!

Ingrediente:

Ptr aluat:

• 500 g faina
• 200 ml lapte caldut
• 60 g zahar
• 1 plic drojdie uscata
• 40 g unt topit
• 2 galbenusuri
• 2 linguri smantana sau iaurt
• 1 plic vanilie bourbon Dr.Oetker
• 1 plic coaja de lamaie Dr.Oetker
• 
  

Ptr crema:

• 400 g ciocolata (neagra am pus eu)
• 120 ml frisca lichida
• 1 esenta de rom Dr.Oetker
• 
  

Ptr uns deasupra:

• 1 galbenus
• 1 lingura lapte
• 
  

Mod de pregatire:

Intai pregatim aluatul: dizolvam zaharul in laptele caldut si apoi varsam deasupra pliculetul de drojdie uscata si lasam sa se activeze. Cernem faina intr-un bol, amestecam cele doua galbenusuri cu smantana intr-o canita si apoi adaugam esenta de vanilie si coaja de lamaie.

Se toarna peste faina amestecul de lapte cu drojdie, galbenusuri cu smantana si untul si incepem sa framantam. Ne putem unge mainile cu ulei ca sa ne fie mai usor. Dupa ce am framantat aluatul 10-15 minute, acoperim cu o folie si un prosop de bucatarie bolul si il lasam la dospit cam 40 de minute sau pana isi dubleaza volumul.

Dupa ce a dospit, rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei, framantam putin sa iasa aerul, si intindem cu sucitorul o foaie mai grosuta. Asezam forma de copt cu gura in jos peste aluat si taiem de jur imprejur. In forma de tort tapetata cu hartie de copt asezam cercul de aluat astfel obtinut si il mai aranjam cu degetele sa fie bine intins pana la magini. Acoperim cu un prosop si dam drumul la cuptor la 180 de grade pana ne ocupam de margine.

Din aluatul ramas pe margini formam 2 sau 3 fasii mai lungi si le rasucim sau le impletim dupa preferinta. Incercam sa facem marginea putin mai mare decat circumferinta tavii sau macar la fel de mare si o asezam in tava cu grija exact pe margine. Intepam de mai multe ori cu o furculita aluatul de pe fundul tavii ca sa nu se umfle la copt.

Amestecam intr-o canita galbenusul cu laptele si ungem marginea pascutei cu acest amestec, apoi o dam la cuptor ptr 25-30 de minute. Dupa ce s-a rumenit frumos o scoatem la racit pe un gratar.

Ptr crema: rupem ciocolata bucatele intr-un bol, turnam peste ea frisca lichida si o punem pe baie de aburi sa se incalzeasca si sa se topeasca, amestecand din cand in cand. Dupa ce s-a topit, o luam de pe aburi si adaugam esenta de rom. Amestecam si lasam sa se raceasca sau o dam 10 minute la frigider.

Cand e rece crema, o turnam in mijloc peste pasca, nivelam si dam la frigider pentru o ora sau doua sa se intareasca crema bine de tot. Apoi o putem orna si servi dupa pofta inimii!

Lemon pie - Tarta cu lamaie

Bunătate de tartă ce-a ieșit după rețeta unei italience, frageda și dulce-acrișoară.....cu siguranță rămâne aluatul meu preferat de tarte.

Ingrediente: 

Ptr. crema:

500 ml lapte

• 1 lamaie
• 2 oua
• 100 g zahar
• 30 g amidon (2 linguri cu varf)

Ptr. aluat:

• 2 oua
• 100 g zahar
• 80 ml ulei
• 8 g praf de copt
• 340 g faina
• 
  

Mod de preparare: 

Prima data pregatim crema ca sa aiba timp sa se raceasca. Punem laptele intr-o craticioara la fiert pe aragaz impreuna cu coaja taiata de la lamaie. Pana da el in clocot, in alta craticioara punem ouale, zaharul si uleiul, amestecam bine cu un tel si apoi adaugam amidonul si omogenizam.

Cand laptele fierbe, scoatem coaja de lamaie si il turnam in fir subtire peste crema de oua amestecand cu telul mereu, apoi punem totul la fiert din nou pana crema se ingroasa ca o budinca. Nu uitam sa amestecam mereu! Dupa care luam crema de pe foc si adaugam zeama stoarsa de la lamaie, amestecand mereu.

Acoperim crema cu o folie si o dam la frigider.

Ptr. aluat mixam ouale cu zaharul intr-un bol, adaugam si uleiul, praful de copt, iar la sfarsit faina cate un pumn pe rand, amestecand dupa fiecare. Trebuie sa rezulte un aluat omogen si moale dar nelipicios.

Asezam pe masa o hartie de copt, pudram cu faina si intindem pe ea 2/3 din aluat intr-o forma rotunda cat sa acopere forma de tarta si marginile ei. 

Forma de tarta o ungem cu ulei si o pudram cu faina, apoi rasturnam usor in ea foaia de aluat cu hartia de copt in sus. Asezam bine cu mana marginile, apoi indepartam haria de copt si taiem surplusul de aluat care depaseste marginile tavii.

Turnam crema racita in tava si nivelam. 

Din aluatul ramas intindem o alta foaie pe masa infainata, taiem fasii drepte si le asezam peste crema formand un grilaj.

In cuptorul preincalzit la 180 de grade, introducem tarta si o coacem circa 40 de minute (a mea a stat doar 30 de minute la cuptor).

Scoatem tarta la racit pe un suport, iar dupa ce s-a racit o putem transfera pe un platou. Se taie in felii si se serveste.

Pofta buna!

Tiramisu cu capsuni si cocos

Nu e retata clasica de tiramisu, nici pe aproape, dar e o varianta aromata cu capsuni si cocos, doua ingrediente care mie imi plac tare mult.

Ingrediente:

• 400 g piscoturi
• 200 g fulgi de nuca de cocos
• 500 g capsuni
• 500 g mascarpone
• 400 ml lapte
• 2 cani apa fierbinte
• 10 linguri zahar 
• 4 linguri amidon
• cacao pentru pudrat deasupra

Mod de pregatire:

Intr-un blender mixam apa fierbinte cu 100 g nuca de cocos, apoi o strecuram si lasam deoparte la racit. In laptele de cocos obtinut o sa inmuiem piscoturile.

Incalzim laptele, cand este fierbinte il mixam cu celelalte 100g de cocos, il strecuram si-l punem la fiert. Amestecam 6 linguri de zahar cu amidonul, adaugam lapte caldut, omogenizam bine apoi turnam compozitia obtinuta peste lapte si fierbem pana se ingroasa mai ceva ca o budinca. Cand e gata o acoperim cu o folie alimentara sa nu faca pojghita deasupra si o dam la friginder.

Capsunile le spalam, le curatam si le amestecam cu restul de zahar cu un mixer vertical. 

Adaugam mascarponele, mai mixam putin, iar la sfarsit adaugam si budinca de cocos. Dam crema obtinuta la frigider.

Intr-o tava asezam un rand de piscoturi inmuiate in laptele de cocos, apoi jumatate din crema, din nou un rand de piscoturi si restul de crema. Daca aveti tava dreptunghiulara inalta, tapetati-o cu o folie alimentara, asezati prajitura direct in ea si dati-o la frigider de pe o zi pe alta, apoi o rasturnati pe tava de servit si o pudrati cu cacao. Piscoturile nu trebuiesc tinute mult la inmuiat, doar le scufundati odata in lapte, le scurgeti bine si le asezati in tava.

Pofta buna!