7 iunie 2015

Tiramisu cu capsuni si cocos

Nu e retata clasica de tiramisu, nici pe aproape, dar e o varianta aromata cu capsuni si cocos, doua ingrediente care mie imi plac tare mult.

Ingrediente:


  • 400 g piscoturi
  • 200 g fulgi de nuca de cocos
  • 500 g capsuni
  • 500 g mascarpone
  • 400 ml lapte
  • 2 cani apa fierbinte
  • 10 linguri zahar 
  • 4 linguri amidon
  • cacao pentru pudrat deasupra

Mod de pregatire:

Intr-un blender mixam apa fierbinte cu 100 g nuca de cocos, apoi o strecuram si lasam deoparte la racit. In laptele de cocos obtinut o sa inmuiem piscoturile.
Incalzim laptele, cand este fierbinte il mixam cu celelalte 100g de cocos, il strecuram si-l punem la fiert. Amestecam 6 linguri de zahar cu amidonul, adaugam lapte caldut, omogenizam bine apoi turnam compozitia obtinuta peste lapte si fierbem pana se ingroasa mai ceva ca o budinca. Cand e gata o acoperim cu o folie alimentara sa nu faca pojghita deasupra si o dam la friginder.

Capsunile le spalam, le curatam si le amestecam cu restul de zahar cu un mixer vertical. 

Adaugam mascarponele, mai mixam putin, iar la sfarsit adaugam si budinca de cocos. Dam crema obtinuta la frigider.
Intr-o tava asezam un rand de piscoturi inmuiate in laptele de cocos, apoi jumatate din crema, din nou un rand de piscoturi si restul de crema. Daca aveti tava dreptunghiulara inalta, tapetati-o cu o folie alimentara, asezati prajitura direct in ea si dati-o la frigider de pe o zi pe alta, apoi o rasturnati pe tava de servit si o pudrati cu cacao. Piscoturile nu trebuiesc tinute mult la inmuiat, doar le scufundati odata in lapte, le scurgeti bine si le asezati in tava.

Pofta buna!

Sparanghel cu cartofi si sos olandez

Prima data cand fac combinatia asta. Nu e rau.... nu e rau deloc!:))

Ingrediente:

  • 6 cartofi
  • 10 fire de sparanghel verde sau alb
  • 6 felii se sunca
  • 1 lingura arpagic tocat
  • sare
Ptr. sos:
  • 150 g unt
  • 3 galbenusuri
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • ierburi italienesti
  • sare, piper

Mod de pregatire:

Se curata cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt aproape fierti se fierbe si sparanghelul al dente (3-5 minute). Se scrug de apa si se lasa sa se raceasca putin.
Se incalzeste untul pana se topeste, apoi se lasa putin la racit. Galbenusurile se amesteca cu un tel pe baie de aburi pana devin usor spumoase, apoi se adauga untul in fir subtire, continuand sa amestecam. La sfarsit se adauga zeama de lamaie si ierburile. Se condimenteaza cu sare si piper.
Se aseaza pe un platou cartofii si sparanghelul, se adauga sosul, iar deasupra punem feliile de sunca si presaram arpagicul, apoi servim. 

Pofta buna!

4 iunie 2015

Salata de sparanghel cu oua

Si gustoasa si sanatoasa, e super salatica asta!

Ingrediente: 

  • 250 g sparanghel
  • 3 oua
  • 150 g creme fraiche(smantana cu 30% grasime)
  • 1 lingura mustar iute
  • 3-4 fire usturoi verde
  • 3-4 frunze patrunjel verde
  • 1 legatura arpagic
  • sare, piper macinat

Mod de pregatire:

Se pun la fiert ouale in apa cu sare, apoi se lasa sa se raceasca, dupa care se curata de coaja.
Se curata si se taie sparanghelul in bucati de 2-3 cm, se fierbe 3-5 minute, apoi se scoate in apa rece.
Galbensurile le amestecam cu mustarul, apoi adaugam smantana si condimentam cu sare si piper. 
In sosul astfel obtinut, adaugam verdeata tocata, apoi sparanghelul, iar la sfarsit albusurile taiate cubulete. Amestecam usor dupa fiecare.
Gustam si daca mai trebuie condimentam, apoi servim.
E foarte buna cu paine prajita.
Pofta buna!

30 mai 2015

Rosinenschnecke sau Melcisori cu stafide

Sunt tare buni langa cafeluta si se fac foarte rapid.

Ingrediente:

  • 1 plic budinca de vanilie
  • 350-400 ml lapte
  • 4 linguri zahar
  • 1 pumn de stafide
  • 1 foaie aluat de foietaj

Mod de pregatire:

Mai intai pregatim budinca dupa indicatiile de pe ambalaj, doar ca punem mai putin lapte sa iasa mai grosuta. Apoi o lasam sa se raceasca putin, acoperita cu o folie alimentara. 
Peste aluatul de foietaj intindem budinca intr-un strat uniform, presaram deasupra stafidele, apoi rulam de la un capat la altul sau din partile opuse simultan pana se intalnesc la mijloc. 
Cu un cutit foarte ascutit taiem felii groase de aprox. 1 cm si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
Dam melcisorii la cuptorul preincalzit pentru circa 15-20 de minute sau pana incep sa se rumeneasca frumos.

Inainte de servire putem sa-i pudram cu putin zahar praf, eu am facut un sirop din 3-4 linguri de zahar si 4 linguri de apa, l-am fiert vreo 10 minute pana a inceput sa se ingroase, apoi am turnat pe fiecare bucata cate o lingurita din acest sirop.

Pofta buna!

1 martie 2015

Shwarzwälder torte - Tort Padurea Neagra

Ingrediente:

  • Ptr. blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • un praf de sare
  • Ptr. umplut si ornat:
  • 500 ml frisca lichida
  • 2-3 linguri zahar
  • 1 compot mare de cirese fara samburi
  • 100 g migdale tocate
  • 50 g ciocolata neagra

Mod de pregatire:

Pregatim mai intai blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga pe rand cate o lingura de zahar si se mexeaza pana se topeste. Dupa ce am incorporat zaharul, adaugam galbenusurile si mai mixam putin. Amestecam bine faina cu cacaua, le putem si cerne impreuna, apoi adaugam pe rand cate o lingura din amestec peste spuma de oua si amestecam usor cu o paleta de jos in sus pana incorporam toata faina.
Preincalzim cuptorul la 200 de grade. Tapetam o forma de tort cu diametrul de 26 cm cu hartie de copt si turnam aluatul in ea. Nivelam putin si o dam la cuptor pentru 30-35 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Cand e gata blatul, il lasam la racit pe un gratar 1-2 ore, sau de pe o zi pe alta.

Asamblarea: se taie in doua blatul. Se pun migdalele la prajit intr-o tigaie la foc mic, pana se rumenesc usor, apoi se lasa deoparte sa se raceasca. 

Ciresele din compot se pun la scurs intr-o strecuratoare. Frisca se mixeaza bine pana incepe sa se intareasca usor, apoi se adauga zaharul si se mai mixeaza putin.
Se aseaza pe un platou prima foaie din blat, se aseaza peste ea cirese, daca va plac, puteti sa umpleti toata suprafata sau sa puneti doar cateva, eu am pus 2 cerculete, iar intre ele am umplut cu frisca, cu ajutorul unui pos. 

Deasupra de pune cealalta foaie de blat si iar frisca. Imbracam si lateral tortul cu putina frisca, peste care presaram migdalele. Peste tort am presarat niste ciocolata neagra rasa si cateva cirese.

Pofta buna!

Fursecuri cu miere si fulgi de ovaz

Sunt foarte usor de facut, aromate si dietetice chiar. Cand sunt proaspat scoase din cuptor au un exterior crocant, iar la interior sunt moi si pufoase. Reteta luata de pe ambalajul de fulgi de ovaz.

Ingrediente:

  • 150 g fulgi de ovaz
  • 50 g unt sau margarina
  • 100 g miere
  • 10 linguri lapte
  • 1 ou
  • 175 g faina (alba sau integrala)
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1/2 lingurita scortisoara

Mod de pregatire:

Se amesteca faina cu praful de copt, scortisoara si fulgii de ovaz. Separat amestecam cu un tel mierea cu oul, untul si laptele. Turnam amestecul lichid peste ingredientele solide si omogenizam. 
Se tapeteaza o tava mare cu hartie de copt si se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
Cu ajutorul unei linguri sau lingurite - in functie de cat de mari dorim sa facem fursecurile - se ia din aluat si se aseaza in tava, lasand distanta intre ele pentru ca vor creste.
Se coc la 180 de grade 12-14 minute sau pana incep sa se rumeneasca usor. 
Din aceste cantitati ies aproximatin 24 de bucati respectiv doua tavi de fursecuri.
Pofta buna!

4 februarie 2015

Budinca scotiana de scones cu unt si crema de oua

Este o budinca traditionala scotiana cu scones, fructe uscate si crema de oua. E tare buna, simplu de facut si se mananca cat ai clipi!

Ingrediente ptr. 4 portii:

  • 14-16 bucati de scones
  • 3 oua
  • 400 ml lapte
  • 4-5 linguri zahar
  • 1 plic zahar vanilat 
  • 2 lingurite cu varf amidon alimentar
  • 2 linguri stafide sau alte fructe uscate
  • 50 g unt
  • zahar praf pentru pudrat deasupra

Mod de pregatire:

Se pun stafidele la inmuiat in lapte caldut sau in coniac ori rom, sau orice altceva preferati.
Se unge cu unt o tava mare ceramica sau doua mai mici(eu 2 am avut de data asta). Biscuitii se taie in doua, se ung generos cu unt si se lipesc inapoi, apoi se aseaza in tavi, pana aproape le umplem. 
Presaram deasupra stafidele scurse de lapte.

Se mixeaza ouale cu zaharul si vanilia, apoi se adauga 300 ml lapte. Restul de lapte il amestecam cu amidonul, apoi il turnam peste restul si mixam bine.

Amestecul obtinut il turnam in forme cat sa acopere biscuitii - acestia se vor ridica la suprafata, fiind usori.

In cuptorul preincalzit la 200 de grade, asezam o tava mare, punem formele ceramice in ea, apoi o umplem cu apa fierbite. Se coace budinca aprox. 40 de minute pana incepe sa se rumeneasca si crema se desprinde de marginile formei.

Dupa ce s-a racit putin se presara cu zahar praf si se serveste.

Pofta buna!


Scones

Sunt niste biscuitei cu unt englezesti, deseori serviti langa ceai, dar sunt foarte buni si la micul dejun serviti cu gem sau unt, deoarece nu sunt foarte dulci pot tine loc de paine. Foarte rapid se fac, eu am facut de doua ori intr-o saptamana pentru ca  se mananca si mai rapid, calzi, proaspat scosi din cuptor.

Ingrediente:

  • 280 g faina
  • 50 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • un praf de sare
  • 1 lingurita praf de copt
  • 70 g unt
  • 1 ou
  • 100 g lapte

Mod de pregatire:

Intr-un bol amestecam faina cu zaharul, zaharul vanilat, sarea si praful de copt. Adaugam untul taiat cubulete si-l amestecam cu ingredientele uscate pana devine sfaramicios.


Se adauga oul si laptele si se framanta bine cu mainile infainate, rezultand un aluat moale si lipicios. 

Pe masa intainata, intindem aluatul intr-o foaie cu grosimea de minim jumatate de centimetru. Cu ajutorul unui pahar, taiem biscuiteii, apoi ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc in cuptorul preincalzit 15-20 de minute la 200 de grade, pana incep sa fie usor rumeni. 

Se servesc cu unt sau cu gem, langa un pahar de lapte cald sau ciocolata cu lapte.

Pofta buna!

Pepperoni pizza bites

Sau bucati de pizza cu salam peperoni si branza. Pe cuvant va spun , trebuie sa incercati macar o data: se topesc in gura nu alta, iti vine sa le mananci fierbiti!

Ingrediente:

  • 400 g aluat de pizza - cumparat sau facut in casa
  • 100 g salam pepperoni feliat subtire
  • 150 g branza mozarella uscata sau camembert am folosit eu
  • ulei pentru uns tava
  • 1 lingurita amestec ierburi italienesti
  • 1 lingura parmezan ras

Mod de pregatire:

Se intinde aluatul uniform si se taie in patratele de 5x5 cm. Pe fiecare bucata asezam o felie de salam pepperoni, un cubulet de branza si acoperim cu alta felie de salam (sa nu faceti cu mozarella din aceia care se tine in apa, mai bine o branza uscata gen cas, eu am folosit camembert asta am gasit la indemana).Luam bucata de aluat in mana stanga si cu dreapta unim colturile aluatului, avand grija ca branza sa ramana acoperita de salam. 

Pachetelele astfel obtinute le punem intr-o tava ceramica unsa cu ulei, unele langa altele, pana umplem tava. Le ungem si deasupra cu putin ulei, le acoperim si le lasam la dospit 10-15 minute. Intre timp preincalzim cuptorul la 200 de grade.

Presaram peste pachetelele noastre ierburile italienesti, apoi le dam la cuptor pentru 15-20 de minute pana se rumenesc usor. In ultimele 5 minute, scoatem tava din cuptor si presaram deasupra parmezanul ras.

Pofta buna!

28 ianuarie 2015

Crema de zahar ars

Un desert foarte popular datorita gustului sau deosebit: din oua, zahar, lapte si putina vanilie, cum sa nu fie bun? Poate fi ornat cu frisca si diverse fructe, dupa preferinte.

Ingrediente:

  • 6 oua
  • 700 ml lapte
  • 10 linguri zahar
  • 1 plic zahar vanilat

Mod de pregatire:

Se topesc 5 linguri de zahar la foc mic pana devine galben-ruginiu, apoi se tapeteaza peretii unei tavi ceramice sau a cratitei in car urmeaza sa coacem crema si zaharul topit.
Se mixeaza ouale, se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza in continuare pana se dizolva. Se adauga laptele si se mai mixeaza putin, apoi se toarna in forma de copt si se aseza intr-o tava pe care o umplem cu apa fierbinte. Se da tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade vreme de 45 de minute. Dupa 45 de minute, verificam crema cu o scobitoare si daca iese curata, crema este gata. Daca nu, o mai lasam 5-10 minute si verificam din nou.
Se lasa sa se raceasca, dupa care se rastoarna pe o farfurie si se serveste cu frisca.

Pofta buna!

Placinta cu ciuperci

Este tare buna! Am facut aseara pentru cina, dar a ramas si pe dimineata. E buna si calda, dar si a doua zi rece, langa un pahar de iaurt.

Ingrediente:

  • Ptr. aluat:
  • 500 g faina
  • 250 ml apa calda
  • 25 g drojdie
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • Ptr. umplutura:
  • 2 cepe mari
  • 2 catei usturoi
  • 2 linguri ulei
  • 500 g ciuperci din conserva
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 2 linguri verdeata tocata(marar, patrunjel)
  • sare, piper macinat
  • 150 g cascaval
  • 2 oua
  • Ptr. uns deasupra:
  • 1 galbenus
  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri seminte de susan

Mod de pregatire:

Mai intai pregatim aluatul: se amesteca faina cu sarea intr-un bol incapator. Drojdia o amestecam cu zaharul intr-o canita pana se lichefiaza, apoi adaugam cateva linguri de apa si o turnam peste faina impreuna cu apa si uleiul. Se framanta aluatul aprox. 10 minute cu mainile unse cu ulei. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa dospeasca circa o ora.

Intre timp, pregatim umplutura: se pun ciupercile la scurs intr-o sita. Se toaca ceapa si usturoiul si se pun la calit in uleiul incins la foc mic pana devin sticloase. Se adauga ciupercile, se amesteca bine, apoi se asauga si pasta de tomate amestecata cu o canita de apa calda. Se lasa sa fiarba pana scade apa, se condimenteaza cu sare si piper si se adauga verdeata, apoi se lasa sa se raceasca.
Se bat ouale cu un praf de sare, se adauga cascavalul si se amesteca bine, apoi se toarna peste ciuperci si se amesteca. 

Se imparte aluatul in doua parti egale si se intinde cate o foaie dreptunghiulara pe masa infainata. Pe mijlocul foii punem jumatate din umplutura, iar marginile le feliem in fasii de 1 cm cu ajutorul unui cutit. Trecem peste umplutura cate o fasie de aluat din dreapta si apoi din stanga, pana acoperim toata umplutura. Se procedeaza la fel cu a doua foaie. Asezam cu grija placintele in tava tapetata cu hartie de copt si le acoperim cu un prosop. Le lasam 30 de minute la loc caldut.

Preincalzim cuptorul la 220 de grade. Amestecam galbenusul cu laptele si, cu ajutorul unei pensule, ungem placintele, iar apoi presaram deasupra seminte de susan. Se dau la cuptor pentru aprox. 40 de minute pana se rumenesc frumos.

Pofta buna!

12 ianuarie 2015

Eclere cu crema de vanilie

Eu zic ca nu mai au nevoie de nici o introducere, doar atat va spun ca sunt delicioase si merita toata munca :))

Ingrediente: 


  • Ptr aluat:
  • 1 cana (de 230 ml) ulei
  • 2 cani apa
  • 2 cani faina
  • un praf de sare
  • 6 oua
  • Ptr crema:
  • 125 g zahar
  • 65 g faina
  • 3 oua
  • 500 ml lapte
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 200 ml frisca lichida
  • Ptr glazura:
  • 150 g ciocolata neagra
  • 50-60 g unt

Mod de pregatire:


Mai intai pregatim aluatul: se pun la fiert apa cu putina sare si cu uleiul. Cand da in clocot se ia de pe foc si se adauga faina toata odata si se amesteca bine cu un tel pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand cu telul. Cand e doar putin calduta se adauga ouale pe rand cate unul, amestecand bine dupa fiecare.

Se pune o treime din aluat intr-un pos cu dui mare si se spriteaza bastonase intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasand putina distanta intre ele. O sa iasa aprox 3 tavi de eclere. 

Se coc la 220 de grade 15 minute pana cresc si se rumenesc usor, apoi se reduce focul la 180 de grade si se mai coc 30 de minute sa nu ramana crude inauntru. Se lasa sa se raceasca pana pregatim crema.

Pentru crema se amesteca intr-o cratita cu fund dublu zaharul cu faina si cu ouale, apoi se adauga laptele incet si se omogenizeaza. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic pana se ingroasa ca o budinca amestecand mereu. Se ia de pe foc si se adauga zaharul vanilat, apoi se acopera cu o folie si se lasa la racit. Se mixeaza frisca si se adauga la crema cate o lingura pe rand, amestecand usor sa ramana pufoasa. 

Se taie cojile de eclere in doua pe lungime, se umple posul cu crema si se spriteaza pe fiecare ecler, se unesc la loc cojile si sa dau la rece pana pregatim glazura.

Se rupe ciocolata bucati si se pune la topit pe baie de aburi impreuna cu untul amestecand mereu. Daca e prea groasa compozitia, mai puteti adauga putin unt pana devine curgatoare glazura ca sa o puteti turna pe eclere.

Se scot eclerele din frigider si cu o lingurita se toarna glazura de ciocolata pe fiecare, apoi se dau din nou la rece pana la servire.

Pofta buna!

Persoane interesate