Vargabeles

Vargabeles este un desert satios, intalnit in multe din restaurantele din Transilvania. Simplu de preparat, cu ingrediente nepretentioase, acest desert este de fapt budinca de taietei lati cu branza de vaci, subtiata cu smantana, legata cu oua, indulcita cu zahar, parfumata cu vanilie si coaja de lamaie si data la cuptor pentru desavarsire. Aparut in secolul al XVIII-lea in Cluj, poarta numele unui hangiu Varga si se traduce aproximativ prin ''captuseala cizmarului''. :D 

Ingrediente:

• 400 g taietei lati
• 300 g branza de vaci
• 200 g ricotta
• 4 oua
• 6 linguri zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 100 g stafide
• 100 ml lapte
• 1 lingura coaja rasa de lamaie
• 2 linguri unt topit sau ulei
• 1 varf de cutit sare
• 2 linguri pesmet
• unt ptr uns tava

Mod de preparare:

Se fierb taieteii in apa cu putina sare, apoi se strecoara, se amesteca cu untul si se lasa la racit. Se toarna laptele caldut peste stafide si se lasa la inmuiat.

Se amesteca branza cu ricotta, trei linguri de zahar, un zahar vanilat, coaja de lamaie si galbenusurile. Se bat albusurile cu un praf de sare si cu restul de zahar si zahar vanilat. Se scurg stafidele si se adauga la branza.

Se unge o forma de tort cu unt si se pudreaza cu pesmet. Se preancalzeste cuptorul la 180 de grade.

Se amesteca taieteii cu branza si se toarna in tava, apoi se niveleaza. Se intinde albusul deasupra si se da la cuptor timp de 15 minute pana cand spuma de ou se rumeneste la suprafata.

Se serveste rece, simpla sau pudrata cu zahar, cu frisca sau cu sirop de fructe.

Pofta buna!